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Saffron Rice with Grilled Kebab Skewers
Fragrant golden rice topped with succulent spiced meat and vegetable skewers
What You Need
Instructions
Prepare the saffron: Soak saffron threads in 3 Tbsp warm water for 10 minutes.
Den Reis zubereiten: Reis so lange waschen, bis das Wasser klar ist. Zwiebel in Butter und Olivenöl glasig dünsten. Reis, Kurkuma und Salz hinzufügen und 2 Minuten rühren. Hühnerbrühe und Safranwasser dazugeben. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, abdecken und 18 Minuten köcheln lassen. Mit einer Gabel auflockern.
Prepare the kofta: Mix ground meat with half the seasoning. Form into oval shapes around skewers.
Prepare the skewers: Thread chicken, shrimp and vegetables onto separate skewers. Brush with olive oil and season with remaining spices.
Grill the kebabs: Heat grill or grill pan to high heat. Grill kofta 4-5 minutes per side, chicken 5-6 minutes per side, shrimp 2-3 minutes per side until cooked through.
Assemble: Spoon saffron rice into a serving pan. Arrange grilled skewers on top. Serve immediately.
