PFAS wurde in den 1940er Jahren für militärische Anwendungen erfunden – zur Imprägnierung von Ausrüstung und zur Verhinderung von Korrosion an Flugzeugen.

Dann erkannten die Unternehmen, dass es Pfannen „antihaftbeschichtet“ machte. Also gaben sie es in Ihr Kochgeschirr.

Das Problem? PFAS ist nicht abbaubar. Es verbleibt dauerhaft im Blutkreislauf. Die EPA hat es im Blut von 97 % der Amerikaner nachgewiesen – sogar bei Neugeborenen.

Und das „PFOA-frei“-Label? Es handelt sich lediglich um eine andere PFAS-Chemikalie mit einem anderen Namen. Gleiches Risiko, besseres Marketing.

Echte Keramik ist das Material, aus dem Teller und Becher hergestellt werden – gebrannter Ton, der völlig inert ist.

„Keramik“-Pfannen? Es handelt sich um Aluminium- oder Stahlpfannen mit einer aufgesprühten Sol-Gel-Keramikbeschichtung.

Es handelt sich immer noch um eine Beschichtung. Das bedeutet, dass sie sich nach 6-12 Monaten abnutzt, leicht absplittert und hohen Temperaturen nicht standhält.

Sie vermeiden keine Beschichtungen – Sie zahlen lediglich mehr für eine schönere.

Gusseisen-Fans werden es bis aufs Blut verteidigen. Aber die Wahrheit ist:

Es rostet. Wenn man es 10 Minuten lang nass lässt, schrubbt man den Rost ab.

Es reagiert. Beim Kochen von säurehaltigen Lebensmitteln (Tomaten, Essig, Wein) zersetzt sich der Würzstoff.

Es benötigt Pflege. Nur Handwäsche. Regelmäßig neu einbrennen. Nach jedem Gebrauch einölen.

Das Ding ist schwer. Zehn Pfund Eisen für Rührei? Dein Handgelenk weiß, dass es das nicht wert ist.

Gusseisen funktioniert – wenn man die Zeit hat, es zu pflegen. Die meisten Leute haben das nicht.

Keine Beschichtung. Hält ewig. Spülmaschinenfest. Warum geben dann alle auf? Weil alles anhaftet, außer man verwendet übermäßig viel Öl. Heiße Stellen lassen das Essen verbrennen. Säurehaltige Zutaten reagieren mit dem Metall. Es ist sicherer. Aber immer noch nicht perfekt.